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寿桃

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原料:澄粉500克,生粉100克,猪油50克,菠菜汁、红汗菜汁少许。

  调料:莲蓉馅200克。

  制作方法:蒸。将澄粉、生粉、猪油放入盆中,烧开水倒入烫熟、揉匀、下成10个小剂,1个大剂。包入莲蓉捏成寿桃坯;再用木梳齿压?#35805;?#32447;成为桃?#26377;危?#29992;少许烫好的澄粉面团加菠菜汁和成绿色面团,再做成叶?#26377;?#29366;,沾在桃子上,在桃尖上喷少许红汗菜汁,上笼蒸约15分钟即成。

  风味特色:形如鲜桃,甜香可口。

  技术要领:木梳压线时要深些,否则蒸后线条不明?#35805;?#25918;桃叶时要蘸点清水或蛋清才?#36710;?#32039;。

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