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烏江鰱魚豆腐火鍋

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 從貴陽驅車遵義途中,在烏江邊的小鎮吃晚餐。烏江鰱魚豆腐火鍋是當地的一道名菜。主人挑了一條三四斤重的活鰱魚,當場宰洗。服務員端上液化氣燃具,將切塊的鰱魚及豆腐等佐料放入一小鋁盆里,開始加熱。我驚異的是煨具怎不用砂鍋或銅鍋,用鋁臉盆的?大概當地不產砂鍋,就地取材的緣故。雖少放點辣,但仍辣得鼻涕直流,張嘴直哈。味道果然鮮美,胃口大開,同行有的吃了四小碗飯,我亦超出乎平常飯量的一倍。那氛圍,那場景,那美味,至今記憶猶新。
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