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主題: 余慶美食--敖溪豆花

  • 余慶農泉山莊
樓主回復
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  • 發表于:2013/4/11 19:25:31
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    豆花營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆花的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆花,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 
  豆花為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實,豆花除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆花不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆花含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆花中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 
  豆花不僅是味美的食品,它還具有養生保健的作用。中醫書籍記載:豆花,味甘性涼,入脾胃大腸經,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等癥,并解硫磺、燒酒之毒。這些,都陸續為現代醫學、營養池所肯定,比如,豆花確有解酒精毒的作用;豆花可消渴,是糖尿病人的良好食品。俗話說“青菜豆花保平安”,這正是人們對豆花營養保健價值的贊語。經過千百年的演化,豆花及其制品已經形成為中國烹飪原料訓的一大類群,有著數不清的地方名特產品,可以烹制出不下萬種的菜肴、小吃等食品。 
  余慶縣敖溪豆花既有干香的本味,更具獨一無二的吸味特性。由于豆花具有這么多的優點,難怪成為余慶的名菜,并久盛不衰。 
 
  
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